Madskolen
Hvis du er nysgerrig på at høre mere, så kontakt gerne Yasemen på mobil 50 52 58 88
uhmmm, smagen af solvarmede tomater, duften fra souk’en - fortællingen om Folehavens Madskole
Fra Frivillig til forretning?
Det er tirsdag aften i oktober 2019 og det strømmer til med kvinder ind i det boligsociale kontor på torvet i Folehaven. Det er Celine, som bor på Grønttorvet der har inviteret til en business-workshop for og med Madskolen. Celine starter med at vise en film fra en berømt restaurant i Paris, hvor der hver aften er en ny kvinde som er chefkok og sætter menuen med retter fra sin hjemegn – fra hele verden. Næste del handler om hvad kvinderne fra Folehavens Madskole drømmer om og Celine får spurgt alle om bordet, hvad de savner fra deres hjemland eller familiested. Snakken går og flere nævner smagen af tomater der smager af sol fra Tyrkiet og alle duftene i bazaren/souken i Marokko. Gennem aftenen bliver det mere og mere tydeligt at der former sig en forretningside. Et cateringsfirma, hvor man kan hyre kvinderne fra Madskolen til at lave mad til sin reception, fødselsdag eller andre lejligheder.
Hele Folehavekvarteret’s Folkekøkken
I Folehaven har Madskolen kørt folkekøkken over de sidste to år og der kommer flere og flere gæster. Når der ikke lige er Corona man skal passe på, er der fællesspisning midt i Vigerslev Bibliotek. Hver anden måned går en gruppe på cirka 8 kvinder i køkkenet og laver en mad som både er halla- og vegetarvenlig. Folkekøkkenet bliver afholdt i samarbejde med Vigerslev Bibliotek og med støtte fra Tryghedspartnerskabet.
Kvarterets beboere kan både på forhånd og på dagen købe billetter til voksne og børn og hvis der er mad til overs, kan man få købe med hjem til 15 kr. – og nogle gange sælges der også friskbagt brød, men kan købe med hjem.
Frivillige kræfter
Gruppen er en fast kerne med Khaoula, Aoutif og Majda som oprindeligt er fra Marokko. Der er Yasmin fra Irak og Meryam og, Gulay og Gulcan der stammer fra Tyrkiet. Derudover kommer Imran, Sharife og andre og hjælper til en gang imellem. Hver gang der skal laves mad, samles kvinderne og beslutter hvem der sætter ”menuen” og dermed er ”chefkokken”. De andre indgår derefter som køkkenhjælpere. Der skal købes ind, der skal slås dej op til brød, der skal snittes grøntsager m.m. Alle hjælpes ad og det tager typisk en – to arbejdsdage at forberede et folkekøkken med mad til 100 personer. Madskolen er stableret som en frivillig gruppe. De penge der tjenes ind, laver gruppen udflugter for med hinanden. De har blandt andet været i Tivoli og til luksus ansigtsbehandling. Ideen er at det at der kommer en indtægt til gruppen, kan være med til at udvikle en forretning. ”It’s a business!!” som Celine begejstret udtrykte ved workshoppen.
Stolte madkundskaber
De har lavet mad til flere af de større begivenheder i Folehaven. Folehavefestivalen, Løb Mellem Husene. Men Madskolen har også lavet mad til flere receptioner for bl.a. Områdefornyelsen ved deres housewarming sidste år. Senest har tre af kvinderne fra Madskolen lavet mad til den store gruppe af unge drenge der var på Junior-Betjent-forløbet med Cecilie, Din Betjent. Alle kvinderne i Madskolen har oprindeligt lært af lave mad hjemme og i køkkenet hos deres mødre. Nogen har siden arbejdet i køkkener i f.eks. institutioner. Alle har hygiejnebevis, men altså ikke udlært i ernæring m.m. Men hvem behøver det…, griner de, da Celine spørger dem hvorfor de ikke har gået i kokkelære.
Madskolens start
Madskolen startede i 2017 som en reel skole i madlavning. Et forløb hvor folkene bag ”Madskolen Jorden Rundt” over en periode på otte måneder underviste i at lave mad. Kurset indeholdt bl.a. læring om at lave mad til mange (beregne mængder), ”kreativ madføring” med restemad fra Coop, lave mad udendørs og over bål. Gruppen af kvinder kommer fra mange forskellige lande; Marokko, Tyrkiet, Irak, Makedonien og ved hver kursus gang valgte og underviste en af kvinderne de andre i madretter og opskrifter fra deres hjemstavn. Der blev både lavet asparges med rygeostcreme til CousCous med dadler og mandler. Ved kurset start blev købt et ”kit” med gryder, fade, køkkenting, samt krydderier og basale køkkenting. Efter kurset indledte Madskolen-kvinderne et samarbejde med Vigerslev Bibliotek og der blev søgt støtte i Valby Lokaludvalg. Her startede folkekøkkenet under ”DanmarkSpiserSammen”, hvor det lokale herberg for udsatte voksne WeShelter bl.a. bidrog med dessert og underholdning. Ved hvert folkekøkken kommer frivillige og lommepengejobbere og hjælper til med at stille borde op og oprydning.
Faciliteter & ressourcer
Det eneste Madskolen rigtig mangler er et køkken. Indtil nu har de lånt køkken i Margrethekirken og oftest i selskabslokalerne i Vinhaven, som den lokale boligafdeling indtil nu har stillet adgang til køkken til rådighed. Men de drømmer om at få et sted som er deres.
Samtidig har den lokale boligsociale helhedsplan frem til 2021 hjulpet med at koordinerer de frivillige og lommepengejobberne. Der er nu udarbejdet en drejebog således at aktiviteten er forholdsvis selvorganiseret og flere frivillige fra kvarteret skal i fremtiden være med til at bære folkekøkkenet. Både biblioteket og helhedsplanen’s kommunikationsansvarlige står for kommunikation og formidling af hvert folkekøkken.
Kontakt
Hvis du er nysgerrig på at høre mere, så kontakt gerne Yasemen på mobil 50 52 58 88.